kniv – BS BBQ

Santoku, ukendt 170 mm

Bent Soele Christensen — Sun, 14 Jul 2024 15:56:59 +0000

En af de flotteste knive jeg længe har set, der er det mest fantastiske farvespil i klingen, det eneste kanji jeg kan finde på den siger at det er en form for blåt stål den er smedet i.

Minamoto Kanemasa

Bent Soele Christensen — Sun, 14 Jul 2024 15:33:48 +0000

Denne kniv var virkelig i ensørgelig forfatning da jeg fik den og jeg måtte tynde meget på klingen for at kunne sætte en ny æg, der er stadig en del pitting på den men det er en del af chamene med disse gamle piger.

Hiroaki Gyuto 300 mm

Bent Soele Christensen — Sun, 14 Jul 2024 13:40:43 +0000

Jeg er helt pjattet med den her kniv, den er stor, men da den kun vejer 300 gram er den nem at arbejde med i længere tid, jeg har gjort bladet mørkt hvilket er med til at beskytte carbon stålet mod rust, og så er der graveret navn i bolsteret, men jeg ved desværre ikke hvad der står. Jeg ved ikke lige hvorfor det ser ud som om den er rusten ved samling mellem skæfte og klinge, det er den på ingen måde.

Masahiro Sujihiki 210 mm

Bent Soele Christensen — Sun, 14 Jul 2024 12:56:44 +0000

Super dejlig kniv smedet i en uvis form for japansk carbon stål, den er let fleksibel og det leidt buttede cocobolao træ skæfte ligger fantastisk i hånden

Takayuki Gyuto 360 mm

Bent Soele Christensen — Sun, 10 Mar 2024 14:28:33 +0000

Smuk, Stor og skarp, denne kniv har det hele, har du brug for en stor kniv så skal du ikke lede længere.

Mitsuo Fukua Takohiki 330 mm

Bent Soele Christensen — Sun, 10 Mar 2024 13:55:13 +0000

Da jeg fik denne kniv var den helt pakket ind i tape og så rusten at man næten ikke kunne fornemme formen på klingen, jeg jeg var super glad da jeg fandt ud af jeg kunne redde kanji’en så den kunne identificeres, og også finde ud af den er i blåt stål. selv om den stadig har lidt pitting på klingen så er det helt sikkert en kniv som for opmærksomhed når du fx stor og skære skinke med den til dine gæster.

Gyuto 300 mm, ukendt

Bent Soele Christensen — Sun, 10 Mar 2024 13:12:43 +0000

En rigtig skøn kniv, hvis den passer til din hånd så er jeg sikker på det bliver en af dine favoritter i køkkenet.

Minamoto Masamori 270 mm Gyuto.

Bent Soele Christensen — Sun, 10 Mar 2024 12:21:59 +0000

Jeg vil ikke lyve, det her er den kniv jeg til dato er mest vild med, skæftet har jeg lavet lidt i stil med de berømte Jiro’er og så har jeg, for at give lidt lys i en ellers meget mørk kniv, lagt brede grønne fiber plader ind langs tangen, og hele klingen er tvangspatineret for at blive så mørk som mulig, jeg syntes den er så fed.

Jikko Gyuto 260 mm

Bent Soele Christensen — Sun, 10 Mar 2024 10:22:44 +0000

Jikko er gode solide arbejdsheste som mange kokke elsker at bruge, og knive som denne koster typisk 21-2200 kr fra ny.

Ichimonji sujihiki 210mm

Bent Soele Christensen — Wed, 06 Mar 2024 18:11:49 +0000

Dette er en kniv jeg faktisk ikke regnede med ville blive til noget, den var i meget ringe stand, men en håndfuld timers nussen, et nyt skæfte i bubinga træ og så blev den helt hæderlig.