https://bsbbq.dk/vare/gunny-juice/

Jeg bruger det således, jeg kommer 3-4 pump ud på læderet og med en gammel smørre knive fordeler jeg det ud over det område af læderet jeg bruger når jeg stropper knivene, derefter lader jeg det tørre i 10-15 minutter og læderet er klar til brug.

Jeg vælger micron som jeg gør når jeg skifter sten, jeg dobler op, dvs. slutter jeg på en korn 2000 sten så polere jeg med en micron 5

Jeg syntes ca. jeg kan stroppe 15-20 knive før det er nødvendigt, men det er naturligvis en smags sag.

Et af de spørgsmål jeg ofte får er hvad de forskellige micron ca. svare til i korn størrelse, så her er en liste der kan give en ide.

12 um ~  korn 1500

9 um ~  korn 1800

6 um ~  korn 3600

3 um ~  korn 6500

1 um ~  korn 14.000

0,5 um ~  korn 50.000

0,25 um  ~  korn 100.000

0,1 um ~  korn 225.000

Obs listen er vejledende, jeg har haft svært ved at finde enslydende svar på konvertering.

Jeg bruger en døv smørekniv som jeg stikker ind ved et af de midterste ben og løsner hinden, så stikker jeg en finger ind og trækker til den ene side og løsner den ene halvdel af hinden og så trækker jeg den resterende del af. Den metode virker hver gang for mig.

I kan naturligvis selv justerer hvor stærk i ønsker den, min opskrift prikker lidt på tungen.

Start med at trimme svinekæberne for de værste sener, skær dem i tern og kom dem i en skål, hæld derefter de 2 ampuller marinade over og fordel det grundigt på kødet, dette kan med fordel gøres dagen før, så marinaden rigtig når at gøre undeværker.

I denne omgang viste fåråret sig fra sin bedste side og vejret var fantastisk, så vi skulle selvfølgelig gå i haven og gøre den klar. Jeg var selvfølgelig helt enig med Bettina i at det var en god plan, min bagtanke var naturligvis, at så kunne jeg tænde bål og gå og kæle om maden imens Bettina ordnede bede og hentede kold øl til kokken, jeg behøver nok ikke at fortælle at det var ikke helt sådan det endte.

Nå men jeg fik gang i bålet og satte min Fire & Cook stander https://bsbbq.dk/vare/fire-cook-stander/ ned i bålfadet og sat min combo cooker https://bsbbq.dk/vare/4-73-liter-combo-gryde/ over, den var hurtigt varm nok til at jeg kunne svitse kødet godt af,

De hakkede tomater kommes i sammen med kaffen og chokolden, det stod og simremede med låg på i flere timer og imens var vi udsat for ren tortur i haven, dels fra det frygtelige hårde arbejde (Bettina mumlede flere gange noget ufostålrigt, men jeg fangede kun ord som, pivert og tøsedreng, jeg fandt dog aldrig ud af hvem hun mente) men i særdeleshed af den helt fantastiske duft af bålmaden.

Da det var tid til en forfriskning (stadig kom der ikke nogen kold øl ud i haven til mig…….) blev peberfrugterne og løg skåret i tern, og chili blev fint hakket, det hele kom i gryden sammen med bønnerne. Det fik så lov at stå et par timer mere.

Så kom gryden af og stod ved siden af bålet, det er en af de fede ting ved støbejern, det holder maden varm længe, Fire & Cook standeren blev lagt ned og jeg smed min stegeplade https://bsbbq.dk/vare/42-55-cm-x-24-13-cm-vendbar-stegeplade/ på, så jeg kunne få bagt flad brød til. Kort tid efter var vi klar til at spise.

Rigtig god sommer til jer alle.

Step 2:

Bevæg Embla frem og tilbage mens du lægger let vægt på, dette gøres indtil der er tydelige spor fra risten.

Step 3:

Almindelig vedligeholdelse sker nemt ved at smøre Embla ind i en god olie, jeg har fra starten smurt dem med dansk rapsolie.

Embla er en rist skraber som er designet af BS BBQ og jeg har selv lavet en stor del af arbejdet med at fremstille den, den er lavet af certificeret bæredygtigt sabel mahogni, derudover er Embla lavet af et restprodukt fra et dansk vindues firma. Så der er god samvittighed over hele linien., men det kan også betyde at der kan være småskønheds fejl på eller i træet, men de har ingen betydning for brugen.

God fornøjelse med Embla.

Grillen var 300 grader og det tog mig 1:57 minutter at lave de viste spor.

Beklager at musikken ikke er helt god, det er et af de punkter jeg skal til at lære.

Det er bunden i hvertfald, fyldet lader jeg være op til den enkelte. Det er faktisk et af de mere hæderlige eksperimenter fruen har lokket mig til at prøve. Som udgangspunkt syntes jeg altid de mystiske vegetar/veganer opskrifter hun kommer med, ender med en gang blød, smattet, melet og dårlig undskyldning for den rigtige udgave.

Men denne er som nævnt til at spise og endda nyde, den bliver ikke sprød som en rigtig pizza bund men den mætter tilgengæld rigtig godt og den smager ikke af blomkål, så man kan nyde det lækre fyld, og hey den er ne at arbejde med og meget hurtigt at blende sammen.

Ingredienser til bunden:

1 blomkåls hovede(gerne lille)

4 æg

1 dåse kikærter

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

1spsk fiberhusk.

Start med at starte grillen (eller ovnen hvis du er den slags ) på 180grader.

Del blomkål i små buketter og kom dem i foodprocessoren, kør dem til en ensartet masse.

Tilsæt æg, kikærter, bagepulver og salt og køre dem til det igen bliver ensartet.

Tilsidst kommer du fiberhusk i og køres i en 5 minutters tid, til det er blevet mere fast.

Kom nu dejen over i en bradepande og smør det jævnt ud. Bag den i 45 minutter til den er lysebrun på overfladen.

Tag den af grillen og kom det ønskede fyld på og smid den tilbage i varmen til fyldet er færdig og meget vigtigt at osten er smeltet.

Skål og velbekomme.

Her vil jeg vise hvor nemt det er, dette er mit udgangspunkt.

Step 1:

Tag staklen og kom lidt olie på sammen med salt.

Step 2:

Gnid salt og olie godt rundt på alle flader for at slibe rusten af. Jeg bruger naturligvis denne svamp fra Lodge.
https://bsbbq.dk/vare/ringbrynje-svamp/

Step 3:

Vask panden grundigt af, og her må gerne bruges sæbe, det er en gammel skrøne at man ikke må bruge sæbe på støbejern, den stammer så vidt jeg er oplyst, fra den gang hvor sæbe indeholdt lud hvilket var stærke sager for støbejern, men i dag er sæbe mere mildt om fjerner ikke belægningen. Jeg bruger dog ikke sæbe hver gang, det er slet ikke nødvendigt.

Step 4:

Tør panden godt, smør den ind i Lodge vedligeholdelses spray.

https://bsbbq.dk/vare/lodge-vedligeholdeses-spray/

Step 5:

Varm panden op til 250 grader i 40-45minutter.

Step 6:

Nyd din nye pande som vil gå i arv i mange år.

Til sidst har jeg lavet en lille hurtig video af forløbet. Som altid beklager jeg at jeg ikke er god til alt det her foto/video halløj, men jeg håber det hele giver mening alligevel.

Og jeg må indrømme at det blev langt bedre end jeg turde håbe, det er klasse til bbq.

Ingredienserne og fremgangsmåden er:

• 3 majskolber
• 2 spsk rørsukker
• 2,5 dl piskefløde
• 2 spsk Lurpak smør
• 1 tsk Puks Delikatesser Himalaya salt
• Friskkværnet Puks Delikatesser peber mix
• 1/2 dl revet parmesanost
• 1 tsk frisk revet muskat nød
• 1,5 dl mælk
• 2 spsk hvedemel
• 1/2 dl revet parmesanost
• Puks Delikatesser chipotle pulver

Først skæres majsen af kolben.

Tag en kasserolle kom fløde, sukker, smør, salt, peber og så majs kernerne i.

Lad det koge i en 8-9 minutter.

Kom parmesanosten i og rør rundt.

Pisk mælk og hvedemel sammen og tilsæt det langsomt til sovsen mens du rører, alt efter hvilken konsistens du ønsker, jeg kan godt lide den godt tyk så den kan hænge på kødet.

Håber i bliver lige så tilfredse med den som jeg blev.

Skål og velbekomme.

Det er tosse nemt og i må ikke snyde jer selv for at lave det for fremtiden, det er længder bedre end dåse udgaven og det er den perfekte side dish til BBQ.

Ingredienserne og fremgangsmåden er som følger:

Rapsolie til at svitse løg