Choppers er knive med høje klinge i de fleste vil tænke på kødøkser når de ser dem, det er dog ikke det de er beregnet til, de fleste er for tynde og skrape og ville chippe hvis de bliver banket ned i en knogle eller brusk, tilgengæld er de fantastiske til grønt og kød uden ben. kaldes også for kinesiske knive.