Nakiri er go-to grøntsagskniven, den høje klinge giver god kontrol når man snitter og hakker med den, klingen er ofte tynd og de er slebet med dobbelt æg, men grønt er også det den gør bedst, så det vil aldrig blive den første kniv jeg ville købe til et nyt køkken, simpelthen fordi den har for få anvendelsesmuligheder.